La demostración se celebró en Fitur, en el espacio de showcooking de Costa Blanca. El chef Iván Biedma preparó el arroz con el caldo Peix de Santa Pola

REDACCIÓN | 21/01/2026.-
La gastronomía de Santa Pola ha brillado hoy en Fitur gracias al showcooking del Oceánico Sea Soul Restaurante, donde su chef Iván Biedma elaboró un arroz seco con sepieta, trocitos de morena y velo de carpaccio de gamba blanca de Marufina, utilizando caldo de Peix de Santa Pola. La demostración se celebró en el espacio de showcooking de Costa Blanca y fue seguida de una degustación para el público asistente.

La propuesta culinaria combinó el producto tradicional de la bahía santapolera con una presentación de corte más innovador, en una línea que el restaurante define como mezcla de tradición y vanguardia. El chef Iván Biedma Romano apostó por un arroz seco donde la sepieta y la morena aportaron el carácter marino, mientras que el velo de carpaccio de gamba blanca de Marufina remató el plato con un enfoque más contemporáneo.

Uno de los protagonistas del showcooking fue el caldo de Peix de Santa Pola, un producto que forma parte de la oferta de la Cofradía de Pescadores de Santa Pola y que, resulta idóneo para que aficionados a la cocina puedan preparar platos con base de pescado sin necesidad de elaborar el caldo desde cero.

La alcaldesa Loreto Serrano y el concejal de Turismo, Borja Merino, acompañaron a los responsables del restaurante en lo que se describe como su primera demostración en la feria turística madrileña. La degustación “ha encantado” a quienes pudieron probar el arroz.

En Fitur se venden destinos, sí. Pero a veces un plato lo cuenta todo sin necesidad de folleto: mar, sal, producto local y una propuesta de hacia dónde puede ir la cocina de Santa Pola.