El Colegio Virgen de Loreto preparó, en conmemoración del Día Internacional del Pueblo Gitano (el cual se celebra el próximo viernes, día 11 de abril, en la Casa de Cultura, a las 19.30 horas), un completo menú con los tradicionales platos “calós” que se pueden encontrar dentro de la historia gastronómica santapolera.
Dolores Sempere, cocinera y responsable del comedor del Virgen de Loreto, adelantaba que “se ha contado con la colaboración y la ayuda de la madre de una de las monitoras del comedor, Laura Brau Amador, la cual nos ha pasado la receta, por ejemplo, del arroz con habichuelas”.
El menú consta de un primer plato, arroz y habichuelas y “como es una cocina muy sencilla, la verdura y las legumbres tienen protagonismo”, un segundo de cerdo a la plancha con patatas asadas. De postre, “naranja, como la preparaba el tío Chato, con un poco de vino tinto y canela. Eso es un manjar que espabila a cualquiera”.
Sempere quería destacar que este tipo de actos multiculturales abren la mente de los más jóvenes y les ayudan no sólo a ser más tolerantes, también a conocer la cultura. “Yo estoy casada desde hace 25 años con un gran gitano”, explicaba, “de ahí mi conocimiento de su cultura. Por desgracia, nos quedamos únicamente con los tópicos y, creo, debería enseñarse a los niños parte de lo que se ha perdido: cómo se respetaban los pueblos payo y gitano”.
También considera que se “ha perdido el respeto, la clase. A mí me gustaría que llegase a la gente joven que el respeto es la base de la cultura gitana. No es la exageración que aparece en ‘Palabra de Gitano’. En verdad, el gitano es muy sencillo, muy humilde, como su bandera. El mundo gitano es respetar, a los mayores ante todo, a sus mujeres, sus niños y su comunidad. Es un pueblo muy orgulloso de ser lo que es. Porque no es un insulto llamarles gitanos”.
Asegura que muchos payos, “de los de aquí”, caen en el tópico de decir a los gitanos de la villa que “parecen payos. Pues para ellos, eso no es un halago. Es mejor decirles que son unos gitanos de olé”. Para la responsable del comedor, hay que recuperar la esencia, “y ésta es muy bonita, porque el pueblo gitano forma parte de nuestra historia”. Del mismo modo, quería destacar que “el ser gitano no es vivir ni en la marginalidad ni en la ilegalidad. Hay gitanos y payos de todas las condiciones”.
Finalmente, la jornada del pasado martes, se quiso cerrar “con baile porque, si por algo se destaca el pueblo gitano, además de por su humildad y su respeto, es por su alegría”.