El centro retoma sus jornadas del 16 al 20 de febrero con concursos, ponencias, catas y showcooking centrados en el producto de proximidad

DAVID P.N. | 6/2/2026.-
El IES Cap de l’Aljub de Santa Pola celebrará del 16 al 20 de febrero las XXVI Jornadas Gastronómicas, bajo el lema “Gastroterreta”, con un programa que combina concursos, ponencias, catas y showcooking para poner en valor la gastronomía y los productos de la provincia de Alicante, con especial atención a Santa Pola.

Las jornadas se retoman este año tras no poder celebrarse en la edición anterior. Según explicó el concejal de Educación, Óscar Valenzuela, el evento se ha consolidado como un referente provincial gracias al trabajo del equipo del centro y a su apuesta por la formación en el sector de la hostelería.

El director del IES Cap de l’Aljub, Ángel Lillo, destacó que el lema “Gastroterreta” busca reivindicar los productos y las costumbres gastronómicas de la provincia, así como la importancia de la formación en hostelería y turismo. En este sentido, subrayó el papel del centro como referencia autonómica en esta familia profesional y la función divulgativa de las jornadas para acercar la gastronomía local al alumnado y al público asistente.

El programa arranca el lunes 16 de febrero con el concurso de cocina “El menú de la Terreta”. Siete equipos elaborarán un menú completo con un primer plato inspirado en las cocas de la Marina Alta, un segundo basado en el caldero tabarquino y un postre a partir del turrón de Jijona, acompañado de un maridaje de bebidas de la provincia de Alicante. El martes 17 se celebrará el concurso de sala intercentros, con la participación de centros de la provincia.

Ambos concursos contarán con premios valorados en más de 4.000 euros en materia prima, experiencias gastronómicas, visitas a bodegas y material de hostelería, gracias a la colaboración de cerca de cuarenta patrocinadores. El jurado estará formado por profesionales del sector, jefes de cocina y de sala, además de representantes del Ayuntamiento.

El miércoles y el jueves se desarrollará un amplio programa de píldoras formativas, catas y showcooking centrados en productos del territorio. Participarán productores, profesionales de la gastronomía y entidades vinculadas al sector, con un total de catorce actividades entre ponencias, demostraciones culinarias y catas. Estas sesiones abordarán el valor del producto local, la relación entre formación y proveedores y la necesidad de crear sinergias entre pequeños productores, profesorado y alumnado.

El viernes 20 de febrero se cerrará el ciclo con una ponencia a cargo de la Universitat d’Alacant y una mesa redonda titulada “La salud de la gastronomía de La Terreta”, en la que participarán representantes del sector vitivinícola, de la uva del Vinalopó, de la Academia de Gastronomía de la Comunitat Valenciana, de Alicante Gastronómica y de la Guía Gastronómica de Alicante.

La alcaldesa de Santa Pola, Loreto Serrano, puso en valor el papel del instituto en la formación de profesionales de la restauración y en la proyección del municipio. En su intervención, destacó la motivación del profesorado, el contacto del alumnado con proveedores y la capacidad del centro para combinar tradición e innovación en la cocina.

Las Jornadas Gastronómicas del IES Cap de l’Aljub vuelven a convertir el centro en un punto de encuentro entre formación, producto local y sector profesional. Durante cinco días, la gastronomía de La Terreta se muestra como patrimonio, como oficio y como oportunidad de futuro para el alumnado.