Hace justo un año, el 28 de noviembre de 2008, el Restaurante Patilla inauguró unos nuevos servicios de barra, tapería y cafetería, manteniendo los propios de restaurante. Paco Patilla, portavoz de la familia Patilla y promotor de este cambio nos comenta cómo ha ido esta iniciativa.
¿Cuál fuel el motivo de introducir estos nuevos servicios de barra, tapería y cafetería?
Básicamente ha sido volver un poco a nuestros orígenes porque nosotros, verdaderamente, después del derribo de la posada lo primero que hicimos fue la barra de Patilla, con un éxito notable durante muchos años hasta que lo transformamos en el restaurante que continúa hasta ahora.

¿Cuál ha sido tu filosofía para adaptarte a estos tiempos difíciles?

Mi filosofía es la que llevo yo toda mi vida: lo que yo no quiero para mí, no lo quiero para nadie. Quiero decir que en mi establecimiento doy lo que a mí me gustaría recibir en cualquier establecimiento. O sea, calidad, servicio y precio. Creo que cumpliendo estas tres premisas y no siendo prepotente, sino humilde, se pueden conseguir grandes logros, máxime con el apoyo de la gente de Santa Pola y los alrededores, especialmente Elche.

¿Qué planes de futuro tiene para el Patilla?

Quiero seguir con la línea que hemos iniciado ahora, mejorando en lo posible lo que estamos ofreciendo porque, dentro del momento que hoy está viviendo la hostelería, ofrecerle a los clientes los detalles necesarios para considerarlos como amigos y eso fue lo que me movió a hacer los miércoles el día del cliente y amigo, que es una de las cosas de las que más orgullosos estamos en la familia Patilla: ver a los clientes y amigos, por unos momentos, felices.

¿Qué tipo de clientes van al Patilla?

Hoy el abanico de clientes del Patilla es muy amplio. Si empezamos por la mañana con los desayunos para las madres del “cole”, seguimos con los pinchos y tapas a mediodía, nuestros menús de cuchara, continuamos con nuestros pescados y mariscos de la bahía y arroces, queda demostrado que el cambio ha sido notable ya que la gente puede escoger la opción que quiera tanto de comida, como de cena o de tapeo, etc.

¿Quieres añadir algo como despedida?

Como ví hace poco en una película, os digo que soy Paco Patilla. Si algo no os gusta de mi establecimiento, decídmelo. Gracias.

Sorteo cesta I Aniversario:
Sábado 28 de noviembre