Los sábados 6, 13, 20 y 27 de agosto continúan las Gastro Experiencias Peix de Santa Pola, una oportunidad única para conocer unos pescados igual o más sabrosos a los que se tiene acceso a través de la Peixatería de la Cofradía de Pescadores. El cocinero David Ariza, formador e investigador de pescados del Mediterráneo es el encargado de conducir una jornada muy especial en la Subasta de Pescado de la Lonja.
Ariza no sólo enseña como cocinar, por ejemplo, especies más sostenibles, con un precio de mercado mucho más bajo. Por poner un ejemplo, el Periódico Santa Pola estuvo presente cuando se trabajó con la bacoreta. Un túnido de nuestro mar que presenta unos precios en Lonja mucho más bajos que el atún. Ariza destacó que el consumo de este pescado no presenta diferencias, salvo que goza de un color rojo más intenso y, al tener más merma, es menos frecuente en las pescaderías.
En la Gastro Experiencia con la bacoreta preparó un ceviche (pescado en crudo cocido al ácido), escabeche, lomos a la plancha salados en sal y azúcar, un arroz y un caldo con patatas. Todo ello, con la base de Caldo de Caldero.
Por acudir a estas jornadas, además de una comida, la organización facilita un bote de caldo de caldero, libreta y bolígrafo y un práctico mandil. Un evento exclusivo al alcance de cualquier bolsillo. Para apuntarse, en la Peixateria o en www.caldodecalderopeixdesantapola.com.